terça-feira, 29 de dezembro de 2015

Curau de Milho


Receita

Ingredientes:
2 xíc. de leite vegetal (usei de amendoim)
1 xíc. de milho verde
2 col. sopa de fubá fino
4 col. sopa de açúcar demerara
1 pitada de sal
canela para polvilhar

Modo de Preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador. Passar na peneira, colocar em uma panela e levar ao fogo até engrossar. Polvilhar com canela. Comer gelado.

Pão Doce (Panetone)



Uma boa versão para que gosta de panetone.

Receita

Ingredientes:
1 quilo de farinha de trigo

200 gramas de açúcar
25 gramas de sal
2 col. sopa de fermento biológico seco
100 ml de óleo
400 a 450 ml de água morna
raspas de laranja e noz-moscada à gosto
1 xíc.de frutas cristalizadas
1 xíc. de passas demolhadas no conhaque ou rum
3 col. sopa de castanhas picadas
chocolate vegano derretido para cobrir (usei Harald)
granulados veganos para decorar (usei Harald)

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes, exceto as frutas e as passas, acrescentando a água até se chegar no ponto. Sovar a massa por 10 minutos. Abrir a massa e acrescentar as frutas. Dividir em porções, colocar em fôrmas untadas e deixar crescer por 2 horas. Assar em forno médio(190o), por 40 minutos, ou até dourar. Depois de frio, desenformar e cobrir com o chocolate derretido e o granulado.

Fritada de Aipim sem Glúten




Receita

Ingredientes:
1 xíc. de aipim cru ralado
1 cebola média picada
sal, pimenta e cheiro verde à gosto
1 pitada de cominho em pó.

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes. Colocar um fio de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente e fritar dos dois lados até dourar, em fogo baixo. Acompanha muito bem com uma salada.

Pão "Estilo" Francês









Receita

Ingredientes:
1 quilo de farinha de trigo
2 col. linhaça moída (opcional)
100 gramas de açúcar
25 gramas de sal
1 col. sopa de fermento biológico seco
100 ml de óleo
400 a 450 ml de água morna
farinha de milho para polvilhar

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes, acrescentando a água até se chegar no ponto. Sovar a massa por 10 minutos. Dividir em pequenas porções, e modelar os pães, e polvilhar farinha de milho fina. Colocar em uma fôrma untada e deixar crescer por 2 horas. Fazer dois cortes em cada pão antes de assar. Assar em forno bem quente (230o), por 25-30 minutos, ou até dourar.

Leite de Amendoim

Um dos melhores na minha opinião, e mais barato também.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de amendoim torrado e sem casca
3 xíc. de água morna

Modo de Preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador por 2 minutos. Coar em uma peneira e conservar na geladeira por até 3 dias. Agitar antes de usar.

terça-feira, 22 de dezembro de 2015

Quibe Vegan






Receita

Ingredientes:
2 xíc. de trigo para quibe
2 cebolas picadas
3 col. sopa de azeitonas verdes picadas
4 col. sopa de molho de tomate
2 col. sopa de linhaça moída
4 col. sopa de shoyu
6 col. sopa de azeite de oliva
1 xíc. de purê de batata
1/3 xíc. da água do cozimento da batata
sal, pimenta calabresa e orégano à gosto
1/2 xíc. de salsa picada
amendoins para decorar

Modo de Preparo:
Colocar o trigo em uma bacia e cobrir com água fria. Escorrer e deixar repousar por meia hora, para que hidrate. Após, colocar o restante do ingredientes e misturar bem. Colocar em um pirex untado, marcar os cortes com uma faca, e colocar meio amendoim descascado em cada pedaço. Assar por 50 minutos em forno 190 C, ou até dourar.


quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

Mistura Shake Maromba




Essa mistura é bem mais saudável e barata do que esses suplementos comprados prontos. Basta misturar com frutas, água ou leite vegetal, e está pronto uma super vitamina.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. aveia em flocos
1 xíc. proteína isolada de arroz
4 col. sopa de linhaça
3 col. sopa de gergelim
3 col. sopa de sementes de girassol
3 col. sopa de chia
2 col. sopa de levedo de cerveja
1/3 xíc. de castanha-do-Brasil ou amendoim
3 col. sopa de painço
3 col. sopa extrato de soja em pó
3 col. sopa de pó de babaçu

Modo de Preparo:
Basta bater todos os ingredientes no liquidificador até formar uma farinha. Guardar em vidro fechado na geladeira. Para a vitamina, utilizar duas colheres de sopa da mistura para cada copo de água. Gosto com banana e mamão.

quarta-feira, 16 de dezembro de 2015

Bolachas sem Glúten






Pra que curte um doce, sem glúten também, ficará bem contente com esta receita. Ainda mais agora no Natal. Uma ótima opção de presente.

Receita

Ingredientes:
2 xíc. farinha de arroz
3/4 xíc. de fubá fino
3/4 xíc. de açúcar demerara ou cristal
1/2 xíc. de água
1/2 xíc. de gordura hidrogenada vegetal(não muito saudável, mas é só de vez em quando)
1 col. chá de goma xantana( para dar liga)
2 col. sopa fermento em pó
1 col. chá de erva-doce
raspas de limão à gosto
1 pitada de sal
1/2 xíc. de amendoim torrado e moído 
pedacinhos de goiabada 

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, exceto o amendoim e a goiabada, até ficar bem homogêneo, e não muito dura. Se ficar um pouco seca, pode-se acrescentar mais água e gordura, nas mesmas proporções. Dividir a massa em duas partes iguais, e em metade dela, acrescentar o amendoim moído para variar os sabores (opcional). Deixar descansar por uma hora. Utilizei uma máquina específica para modelar as bolachas, mas podem ser feitas de outras formas. Pode-se abrir com um rolo e usar cortadores, ou fazer bolinhas e decorar com goiabada (conforme foto), enfim. Colocar as bolachas nas fôrmas untadas e enfarinhadas com farinha de arroz, e assar por aproximadamente dez minutos em forno a 200 C, dependendo do forno. Cuidado para não deixar tempo demais, pois pode ficar seca e dura. Ela fica tipo aquelas bolachas amanteigadas. Com um cafezinho vai muito bem. Pode-se também mergulhar parte da bolacha em chocolate derretido depois de assada. Basta usar a criatividade.



Foccacia sem Glúten



Esta é especial para quem não pode consumir glúten, ou também para quem quer apenas diminuir seu consumo, sem prejudicar o sabor.

Receita

Ingredientes:
Massa:
2 xíc. de farinha de arroz
1 xíc. de fubá fino
1/3 xíc. de óleo
1 col. chá de açúcar
2 xíc. de água morna
2 col. sopa de chia
3 col. sopa de gergelim (usei uma mistura de preto e branco)
1 col. sopa de fermento biológico
1 col. café goma xantana (usado para dar liga, simula o efeito elástico do glúten)
sal à gosto
Cobertura:
2 cebolas grandes contadas em rodelas e 2 dentes de alhos picados e refogados no azeite até dourar
ervas variadas à gosto (alecrim, manjericão, orégano, ervas de provence)
azeite de oliva para regar
sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes da massa, deixando a água para o final, até ficar um ponto de massa de pão mole. Deixar repousar por 40 minutos
Untar uma fôrma e colocar a massa. Na metade, colocar as ervas, e na outra, as cebolas refogadas. Polvilhar com a sal e pimenta, e regar com bastante azeite de oliva. Deixar crescer por mais 40 minutos. Assar em forno 200 C, até dourar (30 minutos aproximadamente).


sexta-feira, 11 de dezembro de 2015

Brigadeirão Vegano de "Nuttela"





Esta receita chega a ser ridícula de tão fácil. De sabor marcante, vai agradar todo mundo.

Receita

Ingredientes:
500 ml de água
1/2 xíc. de avelãs + 1/2 xíc. de amendoins deixados de molho por 4 horas
5 col. sopa de cacau em pó
1 1/3 xíc de açúcar cristal ou demerara
2 pães de cachorro-quente ou francês
1 col. sopa de amido de milho
algumas gotas de essência de baunilha
Para a calda, utilizar 6 col. sopa de açúcar  para caramelizar a fôrma.
chocolate granulado para decorar (usei marca Harald)

Modo de Preparo:
Muito simples, basta bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo. Despejar sobre a fôrma para banho-maria já caramelizada. Deixar cozinhar por aproximadamente 45 minutos. Levar a geladeira e desenformar somente após estar bem gelado. Decorar com o chocolate granulado. Para esta receita, não caramelizei a fôrma, mas coloquei como sugestão pois acredito que fique mais molhado. Pode-se assar em forno convencional também, até firmar. Só cuidado para  não ficar muito seco.



























Antepasto de Berinjela




Este antepasto pode ser servido com uma salada, ou degustado com torradas ou pão sírio.

Receita

Ingredientes:
1 berinjela cortada em palitos pequenos
2 col. sopa de aceto balsâmico
5 col. sopa de azeite de oliva
1 col. sopa de gergelim (preto e branco)
3 castanhas do Brasil picadas
2 col. sopa de passas secas
1 damasco seco picado
1 col. café de orégano seco
sal e pimenta calabresa à gosto

Modo de Preparo:
Cozinhar a berinjela na água com sal até começar a ficar transparente. Escorrer e reservar.
Preparar à parte o tempero, misturando o aceto, azeite, sal, o orégano e a pimenta. Acrescentar o gergelim, as passas, o damasco e a castanha. Feito isso, misturar a berinjela ainda quente. Levar à geladeira.

quinta-feira, 10 de dezembro de 2015

Lasanha de Berinjela





Alguém aí curte lasanha? De berinjela então, melhor ainda. Esta aqui certamente irá agradar todo mundo.

Receita

Ingredientes:
2 berinjelas grandes fatiadas
1 receita de molho bolonhesa de soja (receita no blog)
1 receita de requeijão de aipim (receita no blog)

Modo de Preparo:
Cozinhar as fatias de berinjela em água com sal até ficarem transparentes. Tirar da água e reservar.
Pegar um pirex grande, e ir intercalando camadas de molho, requeijão e berinjela. Finalizar com molho e requeijão. Gratinar por 40 minutos no forno alto ou até dourar.

Molho de Bolonehsa Vegano

Este molho fica uma delícia em lasanhas, macarronadas, purê, e até no pão.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de proteína de soja hidratada
4 col .sopa de óleo
2 cebolas grandes picadas
2 dentes de alho picados
4 tomates picados
1/2 pimentão picado
2 col. sopa de azeitonas verdes picados
1/2 xíc. de ervilhas
1 sachê de molho de tomate pronto
sal, pimenta, orégano, manjericão fresco e cheiro verde à gosto

Modo de Preparo:
Refogar o alho e a cebola no óleo até dourar. Acrescentar o restante dos ingredientes e ferver por alguns minutos, até reduzir e engrossar. E está pronto. Muito simples.

Requeijão de Aipim


Esta receita é bem versátil, podendo ser usada para comer no pão, bem como receitas gratinadas, como pizzas e lasanhas.
Receita

Ingredientes:

1 xíc. de aipim cozido
1 xíc. da água do cozimento (aproximadamente)

2 col. sopa de polvilho azedo
1/2 xíc. de óleo
sal à gosto
essência de queijo à gosto (opcional)

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador ou mixer até ficar bem liso, colocando mais água do cozimento se necessário. Conservar na geladeira.