segunda-feira, 27 de abril de 2015

Cachorro-quente Vegano


Cachorro-quente com salsicha vegetal. A melhor que já comi na vida. Um pouco cara, mas vale muito a pena.

Receita

Ingredientes:
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 col.sopa de azeite de oliva
2 col. sopa de pimentão verde picado
2 tomates grandes picados
1/3 xíc. de milho
1/3 xíc. ervilha
1/2 xíc. molho de tomate pronto
1/3 xíc. de chucrute
4 salsichas vegetais
sal, pimenta e orégano à gosto
pão de cachorro vegano, alface, mostarde e batata-palha para montar

Modo de Fazer:
Refoguei cebola e alho no azeite de oliva, acrescentei pimentão verde, tomates, chucrute, um pouco de molho de tomate pronto, milho e ervilha, orégano. Por último, as salsichas em rodelas. Ferver por uns 5 minutos. Montei com pão de cachorro veg, batata-palha, alface e mostarda. Perfeito!!!!!!!!!!!!!

domingo, 26 de abril de 2015

Bolo Cuca de Maçã




Receita

Ingredientes da Massa:
 2 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de aveia em flocos
1/2 xíc. de açúcar demerada
1 1/3 xíc. de água
2 col. sopa de óleo
1 col. sopa de óleo de coco
2 col. chá de fermento em pó

Cobertura:
2 maçãs fatiadas
1/2 xíc. de passas secas
4 castanhas do pará picadas
1 pitada de sal
raspas de limão e noz-moscada

Farofa:
1/2 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de farinha
raspas de limão
óleo até ponto
Misturar os ingredientes até virar uma farofa

Modo do Preparo(massa):
Misturar os ingredientes até ficar uma massa mole de bolo. Colocar em uma forma untada. Após, colocar as maçãs fatiadas, as passas e as castanhas picadas. Por último, a farofa.
Assar por forno médio (200 ºC) por aprox. 40 minutos.


sexta-feira, 24 de abril de 2015

Bauru - Waffles - Tererê

Repondo as calorias. Baurus feitos com homus, tomate e glutadela. E waffles feitos com 1 xíc. de suco de laranja, 2 col. de quinoa em flocos, 2 col. sopa de óleo, 1/4 xíc. de açúcar demerara, uma pitada de sal, 1 col. sopa de fermento e farinha até dar ponto. E um tererê geladinho para acompanhar. Simples e fácil. O tererê aqui no sul fazemos com limonada bem docinha e gelada, e tomamos ou na cuia do chimarrão, ou, como eu faço, no copo com erva bem grossa própria para mate gelado.

domingo, 19 de abril de 2015

Pasta de Amendoim Integral



Muito fácil de fazer, precisa-se apenas de amendoim torrado e um processador potente.
Bata bater o amendoim com pele por uns 5 minutos no processador, dependendo da potência, até chegar a consistência da foto. Se necessário, dependendo da quantidade de óleo do amendoim, pode-se ir colocando algumas gotas de óleo até chegar ao ponto. Pode-se colocar uma pitada de sal e um pouco de açúcar à gosto. Muito saboroso e nutritivo.

Homus


Esta pasta fica uma delícia pra se comer com pães e torradas.

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de grão-de-bico cozido e escorrido + 2 col. sopa do caldo do cozimento
1 col.chá de tahine
3 col. sopa de azeite de olíva
1 dente pequeno de alho
sal e pimenta calabresa à gosto
algumas gotas de limão

Modo de Preparo:

Colocar os ingredientes no processador ou liquidificador e bater até ficar bem homogêneo. Colocar em um pote e conservar em geladeira por até 3 dias.






Hambúrgueres Veganos de Grão-de-Bico




Opção saudável e muito gostosa para turbinar seu sanduíche.

Receita

Ingredientes:
2 1/2 xíc. de grão-de-bico cozido e escorrido
1 cebola média
1 dente de alho
1 tomate grande
1/4 de pimentão verde médio
2 col. sopa de óleo
1 xíc. de aveia em flocos
1 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de farinha de mandioca
sal, pimenta, ervas e cominho à gosto

Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes no processador, exceto as farinhas. Após a mistura bem batida, colocar em uma tigela e acrescentar a aveia, farinha de mandioca e farinha de trigo por último. Moldar e fritar ou assar, dependendo da preferência. Pode-se moldá-los e levá-los ao freezer para congelar. por até 2 meses. Muito prático e fácil.



sábado, 18 de abril de 2015

Cocada Síria

Esta cocada lembra muito um cookie após assada. Muito boa e acompanha muito bem um café.

Receita

Ingredientes:
250 gramas de coco ralado (2 pacotes)
4 col. sopa de farinha de arroz
4 col. sopa de amido de milho
2 col. sopa de óleo
1/2 xíc. de açúcar cristal ou demerara
1 col. sopa de gergelim
1 col. sopa de quinoa em flocos
1 pitada de sal
1 col. sopa de fermento em pó
gostas de essência de baunilha
água até dar ponto de enrolar (aprox. 1/4 de xícara)

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes com as mãos, deixando a água para o final. Colocá-la aos poucos até o ponto de enrolar. Fazer bolinhas e colocar em uma assadeira, de preferência com papel manteiga, com um bom espaço entre elas, pois crescem e se espalham como cookies. Assar em forno médio (200ºC) por aproximadamente 30 minutos. O papel manteiga facilita para tirar da fôrma, pois tendem à grudar muito.



"Trufas" Veganas de Castanha de Cajú



Para quem quiser comer um doce gostoso e saudável, nada como estas trufas para matar a vontade.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de castanha de cajú torrada
1/2 xíc. de figos secos
1/2 xíc. de tâmaras secas
2 col. sopa de glucose de milho
1 pitada de sal
cacau em pó para enrolar

Modo de Preparo:
No processador ou liquidificador, moer as castanhas. Após colocar os restante dos ingredientes e processar até o ponto em que se possa manusear e enrolar. Caso necessário, colocar algumas gotas de água até dar ponto. Fazer bolinhas irregulares, igual o formato de trufas. Passar pelo cacau em pó e levar para a geladeira para gelar. Pode-se também passar no chocolate amargo derretido ou em coco ralado se preferir.


quarta-feira, 15 de abril de 2015

Bolo Vegano de Melado



Pessoal, para quem curte pão-de-mel, mas não come mais mel, esta receita é uma mão na roda. Boa demais, e bem simples.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de açúcar
1 xíc. de melado
1/2 xíc. de açúcar mascavo
2 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de fibra de trigo
1 xíc. de farinha de soja
2 col. sopa de cacau
1 col. sopa de bicarbonato de sódio dissolvido em 1 xíc. de água
1 xíc. de chá forte feito com canela em pau, cravo e noz-moscada.
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Misturar os ingredientes secos, deixando os líquidos para o final. Incorporar até ficar homogêneo. Colocar em uma fôrma untada e assar por 40 min. forno médio 180-200 ºC. Se preferir, pode cobrir com chocolate amargo derretido ou apenas polvilhar cacau em pó sobre o bolo depois de frio.


sábado, 11 de abril de 2015

Lasanha Veg

Preparei essa lasanha rapidinho, para matar a fome. E ficou incrível.

Receita

Ingredientes:
milho
ervilha
molho de tomate quanto baste(receita já aqui no blog)
2 col. de fungui picado hidratado em 1/2 xíc. de água quente
massa seca para lasanha
creme de tofu

Receita do Creme de Tofu:
1 xíc. de tofu
2 col. sopa de polvilho azedo
1/4 xíc. de óleo
sal e pimenta à gosto
Bater tudo até ficar cremoso

Modo de Preparo:
Muito simples. Coloco molho de tomate no fundo, depois um pouco de milho e ervilha. Uma camada de massa, mais molho, ervilha, milho e creme de tofu. Repito as camadas quanto possível. Na última, colocar o fungui picadinho e também um pouco da água em que ele hidratou, pois a massa seca necessita de bastante líquido. Finalizar com molho de tomate e creme de funghi.
Assar em forno médio por 45 minutos dependendo do forno.


Bolinho de Chuva

Num fim de semana, degustando com um chimarrão ou café, nada melhor.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de farinha de trigo
3 col. sopa de fubá fino
3 col. sopa de aveia em flocos
1 col. chá de vinagre branco
3 col. sopa de açúcar cristal
1 pitada de sal
1 col. chá de canela em pó
1 col. sopa de fermento em pó
água até dar ponto

Modo de Fazer:
Misturar os ingredientes, deixando a água por último. O ponto da massa é tipo massa de bolo.
Fritar em colheradas no óleo quente. Após frito, polvilhar açúcar e canela.

Cuca Vegana




Esse bolo é bem comum aqui no Sul do país, inclusive em Blumenau. Adaptei e tornei vegana e integral. E ainda assim agrada todo mundo. Vale a pena testar.

Receita

Ingredientes:
Massa
2 xíc. de água morna (aproximadamente)
3 col. sopa de óleo
1 col. chá de vinagre branco
1 xíc. de açúcar cristal ou demerara
1/4 xíc. de fibra de trigo
1/2 xíc. de aveia em flocos
1 col. sopa de chia
2 col. linhaça moída
1 col. sopa de quinoa
1 col. sopa de gergelim
raspas de limão e noz-moscada à gosto
1 pitada de sal
2 col. sopa de fermento seco para pão
2 1/2 xíc. de farinha de trigo
Frutas ou geléias para cobertura

Farofa
1 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de aveia
2 col. sopa de castanha moída
1 xíc. de açúcar cristal ou demerara
raspas de limão
óleo quanto baste

Modo de preparo:
Massa
Misturar todos os ingredientes e deixar a água para o final. Acrescentar a água até ficar em ponto de massa mole. Colocar um uma forma untada. Sobre a massa, colocar frutas da sua escolha. No caso acima, foi usada metade banana com canela e passas, e na outra parte goiabada e castanha de caju.
Deixar crescer até dobrar de volume.

Farofa
Misturar os ingredientes secos e ir acrescentando óleo em fio até dar ponto de farofa. Colocar sobre a cuca já crescida.

Levar assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Pão Vegano Integral



Pessoal, pão muito gostoso e saudável. Lanchinho fica especial com um destes. Quentinho então....
Como faço de cabeça, medi os ingredientes para que vocês possam fazer. Lembrando que as sementes e cereais são do gosto de cada pesso. Pode substituir sem problemas. Aproveitem.
Receita

Ingredientes:
1 1/2 xíc. de água morna
2 col. sopa de óleo
1 col. chá de sal
2 col. sopa de açúcar mascavo
1/4 xíc. de fibra de trigo
1/4 xíc. de aveia em flocos
1/4 xíc. de linhaça moída
2 col. sopa de chia
1 col. sopa de semente de girassol
1 col. sopa de gergelim
2 col. sopa de alpiste
1 col. sopa de castanha de cajú moída
1 col. sopa de fermento seco para pão
1 col. chá de vinagre branco
3 1/2 xíc. de farinha de trigo (aproximadamente)


Modo do preparo:
Sem segredos aqui. Misturar todos os ingredientes, deixando a água para o final. Sovar até a massa desgrudar das mãos, ou, como no meu caso, usar a máquina de pão elétrica para só sovar ou para fazer o ciclo completo, depende do gosto. Eu uso só para sovar. Deixar descansar 40 minutos. Sovar novamente, modelar e colocar em uma forma untada. Aguardar mais 30 minutos ou até dobrar de volume. Antes de levar ao forno, despejar um fio generoso de azeite de oliva e polvilhar um pouco de sal grosso moído na hora.
Assar por uns 45 minutos em 180 - 200 Co, dependendo do forno.
Aí é só aproveitar.

sábado, 4 de abril de 2015

"Catupiry" de Palmito

Essa receita adaptei do site Menu Vegano. Muito bom. Usa-se em lasanhas, sanduíches, recheios em geral.

Receita

Ingredientes:

1 vidro de palmito em conserva
1 dente de alho
2 col. de castanha de cajú
1 col. sopa de óleo
3 col. sopa de polvilho azedo
sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:
Refogar o alho no óleo. Juntar o palmito com parte da água. Acrescentar as castanhas. Refogar um pouco e desligar. Deixar amornar e bater com o mixer ou liquidificador. Juntar o polvilho, o sal e a pimenta. Conservar em geladeira.


Nega Maluca Vegana


Versão vegana e integral deste bolo que faz tanto sucesso.

Receita

Ingredientes:
1 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 xic. açúcar demerara
3 com. sopa de cacau em pó
1/2 xíc. de óleo
1/2 xíc. de aveia em flocos
1 col. sopa de linhaça moída
1 col. sopa de gergelim
1 col. sopa de vinagre branco
1 xíc. de água morna
1 pitada de sal
1/2 col. café de cravo em pó
1 col.café de bicarbonato de sódio
1 col. sopa de fermento em pó

Cobertura(opcional):
1 1/2 xíc. chocolate amargo em barra
1/2 caixa de creme de leite de soja

Modo de preparo:
Misturar todos ingredientes até a massa ficar homogênea.
Colocar uma ema fôrma untada e assar em forno médio(180-200º) por aprox. 40 minutos.
Para cobertura, derreter o chocolate no microondas. Após derretido, acrescentar creme de leite de soja. Misturar e derramar sobre o bolo. Confeitar com coco ralado ou chocolate granulado.