sábado, 30 de maio de 2015
Torta de Bolachas Vegana
Esta receita vai muito bem para quem é chocólatra. Os ingredientes acima são veganos, e o gosto ficou incrível!!
Receita
Ingredientes:
2 caixinhas de creme de leite de soja
300 gramas de chocolate amargo picado
2 pacotes de bolacha de maisena
1/3 xíc. de água quente
1 col. sopa de café solúvel
1 col. sopa de conhaque (opcional)
confeitos para decorar.
Modo de Fazer:
Derreter o chocolate em banho-maria e acrescentar o creme de leite de soja. Reservar.
Dissolver num prato o café solúvel na água quente, e acrescentar a colher de conhaque.
Colocar o creme no refratário, e alternar as camadas com as bolachas molhadas no café com o creme de chocolate. Levar à geladeira.
segunda-feira, 25 de maio de 2015
Pastéis Veganos
Quem não gosta de pastel?
A massa pode ser feita em casa, mas como eu estava com preguiça, comprei massa pronta da marca Massita, que é vegana. O recheio é opcional. Usei um "bolonhesa" de soja, que já postei aqui no site como recheio para esfiha, e como eu estava afim de doce também, utilizei Cho Soy Mais, que é tipo um bis vegano. Ficou dos deuses!!!!
Massa Polivalente para Pães, Esfihas e Focaccias
Essa massa é ótima, serve para várias fins. Fica boa frita e assada.
Receita
Ingredientes:
1 1/2 xíc. de água morna
2 col. sopa de óleo
1 col. chá de sal
2 col. sopa de açúcar mascavo
1/4 xíc. de fibra de trigo
1/4 xíc. de aveia em flocos
1/4 xíc. de linhaça moída
2 col. sopa de chia
1 col. sopa de semente de girassol
1 col. sopa de gergelim
2 col. sopa de alpiste
1 col. sopa de castanha de cajú moída
1 col. sopa de fermento seco para pão
1 col. chá de vinagre branco
3 1/2 xíc. de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo do preparo:
Sem segredos aqui. Misturar todos os ingredientes, deixando a água para o final. Sovar até a massa desgrudar das mãos, ou, como no meu caso, usar a máquina de pão elétrica para só sovar ou para fazer o ciclo completo, depende do gosto. Eu uso só para sovar. Deixar descansar 40 minutos. Sovar novamente, modelar e colocar em uma forma untada. Aguardar mais 30 minutos ou até dobrar de volume.
Para fazer a focaccia, utilizei metade da massa e abri sobre uma fôrma retangular. Cobri com ervas finas, ervas frescas, orégano, manjericão, alecrim, sal grosso e bastante azeite de oliva. Aguardei dobrar de volume e assei em forno médio (180 - 200 ºC) por 30 minutos ou até dourar.
Com o restante da massa, fiz esfihas. Abri com as mãos mesmo em uma bancada enfarinhada, cortei em círculos com um copo. Coloquei o recheio, no caso, fiz de "bolonhesa"de soja, fechei no formato, deixei crescer e assei também em forno médio até dourar. Aproveitei para fritar parte das esfihas para testar, coisa que eu nunca havia feito. Foi aprovadíssimo. Segue abaixo sugestão de recheio:
1 xíc. de proteína de soja hidratada em água fervente
3 col. sopa de óleo
2 cebolas picadas
1 dente de alho picado
1/2 pimentão verde
2 col. sopa de azeitonas picadas
1 tomate picado
1 col. sopa de farinha de trigo
sal, pimenta, louro e salsinha à gosto
Refogar todos os ingredientes, e no final colocar a farinha para engrossar. Deixar esfriar e rechear. Fica ótimo para recheio de lasanha e pastel também.
domingo, 17 de maio de 2015
Pão Integral Recheado com Espinafre
Tinha um maço de espinafre dando sopa aqui em casa e resolvi usar neste delicioso pão recheado. Mais uma vez utilizei o requeijão Requeisoy.
Receita
Ingredientes:
Massa:
1 receita de pão(já postada aqui no blog)
Recheio:
1 maço de espinafre
1/2 xíc. de milho
2 col. sopa de azeitonas picadas
1 dente de alho picado
1 col. sopa de azeite de oliva
1 col. café de farinha de trigo para engrossar
2 col. sopa de requeijão Requeisoy de Provolone(Opcional)
orégano, salsinha e sal à gosto
Modo do Preparo:
Dourar o alho no óleo, acrescentar o restante dos ingredientes, exceto o requeijão. Reservar.
Preparar a massa de pão e abrir sobre uma bancada. Passar o requeijão, e o recheio já frio. Enrolar e colocar em fôrma untada. Deixar crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume. Derramar um fio de azeite e polvilhar orégano. Assar em forno médio (180oC) por 35-40 minutos.
sábado, 16 de maio de 2015
Mini-Sonhos de Fubá
Mais uma receita que deu certo: vou chamar de mini-sonho de fubá. Hummmm.
Receita
Ingredientes:
1/2 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de fubá fino
2 col. sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 col. café de bicarbonato de sódio
água até dar ponto
Modo de Fazer:
Misturar os ingredientes secos, deixando a água para o final. Colocar até chegar ao ponto de massa de bolo firme.
Fritar em óleo quente. Pode-se cortar e rechear com goiabada ou outro recheio da preferência. Polvilhar açúcar e canela.
Receita
Ingredientes:
1/2 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de fubá fino
2 col. sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 col. café de bicarbonato de sódio
água até dar ponto
Modo de Fazer:
Misturar os ingredientes secos, deixando a água para o final. Colocar até chegar ao ponto de massa de bolo firme.
Fritar em óleo quente. Pode-se cortar e rechear com goiabada ou outro recheio da preferência. Polvilhar açúcar e canela.
segunda-feira, 11 de maio de 2015
Torta de "Queijo" de Castanha-de-cajú
Essa torta é uma delícia e surpreende pelo sabor. Lembra muito a torta estilo cheesecake. O segredinho é usar o requeijão vegano da foto acima. Dá um gostinho azedinho de queijo bem bom para esta torta. É opcional.
Receita
Ingredientes:
Massa:
1/2 xíc. de castanha-de-cajú
1 xíc. de aveia em flocos
1/2 xíc. de açúcar demerara ou cristal
1/2 xíc. de farinha de arroz ou trigo
1/4 xíc. de óleo
1 col. sopa de água
1 pitada de sal
1/2 col.chá de fermento em pó
Recheio:
2 xíc. de castanhas-de-cajú deixadas de molho por 4 horas
1/2 xíc. de açúcar demerara ou cristal
suco de 2 limões taiti
2 col. sopa de requeijão vegano Requeisoy ou 1 col. sopa de polvilho azedo
1 col. sopa de raspas de limão
Morangos e chocolate vegano amargo derretido (uso marca harald) para decorar
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo:
Massa:
Bater todos os ingredientes, exceto o óleo, no processador ou liquidificador. Colocar o óleo aos pouco até dar ponto em que a massa fiquei unida.
Colocar em fôrma ou pirex e assar por uns 15 minutos.
Reservar.
Recheio:
Escorrer as castanhas, colocar no liquidificador com o restante dos ingredientes, menos as raspas. Bater até ficar bem cremoso. Se precisar, colocar um pouco de água ou mais suco de limão, dependendo do gosto de cada um. Por último, acrescentar as raspas de limão.
Colocar sobre a massa pré-assada e levar ao forno baixo-médio (180 ºC) por uns 20 minutos ou até começar a dourar.
Para decoração, derreter o chocolate, mergulhar os morangos, e colocar sobre a torta já fria.
Por último, polvilhar o açúcar de confeiteiro e algumas raspas de limão.
Servir gelada.
Bolo Vegano de Banana e Passas
Bolo muito gostoso, fácil e saudável. Uma boa forma de aproveitar aquelas bananas que já estão maduras demais!!
Receita
Ingredientes:
1 1/2 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de aveia em flocos
1/2 xíc. açúcar comum
1/2 xíc. açúcar mascavo
1/2 xíc. de óleo
3/4 xíc. de leite vegetal ou água
4 bananas picadas
2 col. sopa de passas pretas e brancas
1 col. sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
canela à gosto
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, deixando a banana picada e o fermento no final.
Colocar em fôrma untada e assar por aprox. 40 minutos em forno médio (180 ºC).
Polvilhar canela antes de servir.
Receita
Ingredientes:
1 1/2 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de aveia em flocos
1/2 xíc. açúcar comum
1/2 xíc. açúcar mascavo
1/2 xíc. de óleo
3/4 xíc. de leite vegetal ou água
4 bananas picadas
2 col. sopa de passas pretas e brancas
1 col. sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
canela à gosto
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, deixando a banana picada e o fermento no final.
Colocar em fôrma untada e assar por aprox. 40 minutos em forno médio (180 ºC).
Polvilhar canela antes de servir.
domingo, 3 de maio de 2015
Mini-pizzas de Pão
Lanchinho bem prático e gostoso!!
Receita
Ingredientes:
fatias de pão de fôrma vegano
molho pronto de tomates
creme de "queijo" vegano*
orégano e manjericão
Modo de Preparo:
Colocar as fatias de pão em uma forma. Colocar o molho de tomate, o creme de "queijo", e as ervas. Assar por 10 minutos em forno alto (220oC).
*Para o creme de queijo, usar a receita de maionese de soja, e no fim acrescentar 2 col. sopa de polvilho azedo, e um pouco de açafrão para dar uma cor amarelada.
Receita
Ingredientes:
fatias de pão de fôrma vegano
molho pronto de tomates
creme de "queijo" vegano*
orégano e manjericão
Modo de Preparo:
Colocar as fatias de pão em uma forma. Colocar o molho de tomate, o creme de "queijo", e as ervas. Assar por 10 minutos em forno alto (220oC).
*Para o creme de queijo, usar a receita de maionese de soja, e no fim acrescentar 2 col. sopa de polvilho azedo, e um pouco de açafrão para dar uma cor amarelada.
Leite de Coco
De todos que já provei, este disparado é o leite vegetal mais gostoso. E a sobra do coco pode ser usada em biscoitos, bolos, e até em comida salgada, como com arroz integral, por exemplo. Fica ótimo!
Receita
Ingredientes:
coco seco
água quente
Modo de fazer:
Cortar a polpa em pequenos pedaços, com a pele marrom junto. Não há necessidade de tirar. Colocar no liquidificador até cobrir o coco. Bater bem. Coar com peneira fina ou pano. Guardar na geladeira por até 3 dias. Não se tem medidas exatas para a água e o coco. O importante e cobrir o coco com a água no liquidificador. E também, quanto mais água, mais ralo fica o leite.
Bolo de Cenoura
Receita
Ingredientes:
Massa
1 cenoura grande picada
1 xíc. de açúcar
2 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de água
1/2 xíc. de óleo de milho
1 col. sopa de linhaça.
1 col. sopa de fermento em pó
Cobertura
3 col. sopa de coco ralado
2 col.sopa de açúcar
2 col.sopa de água
Modo de preparo:
Bater a água, o óleo, a cenoura e a linhaça no liquidificador. Numa tigela, misturar ao restante dos ingredientes. Assar em forno médio (200o C) por aprox. 40 minutos.
Para a cobertura, levar ao fogo os ingredientes até ponto de calda. Jogar sobre o bolo.
sábado, 2 de maio de 2015
Barrinhas de Cereais
Lanchinho saudável e prático. Rende muito bem. Os ingredientes que usei eram os que eu tinha em casa. Podem ser substituídos conforme o gosto. O que dá a liga aqui é a banana e o melado. Sendo assim, os grãos podem ser os que mais agradarem o gosto particular.
Receita
Ingredientes:
2 xíc. de aveia em flocos
1/2 xíc. de sementes de alpiste
1/3 xíc. de quinoa em flocos
2 col. sopa de sementes de chia
1/2 de linhaça
2 col. de castanha-de-cajú picada
1/2 xíc. de amendoim torrado
3 col. sopa de gergelim
1/3 de xíc. de uvas passas
2 col. sopa de melado
1 banana grande
1 pitada de sal marinho
Raspas de limão
Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no processador até ficar com uma textura úmida, que fique firme quando apertar. Untar uma forma e apertar bem a massa para compactar. Marcar com uma faca e pré-cortar antes de assar. Levar ao forno médio (200ºC) por 25-30 minutos. Aguardar esfriar e guardar em vidro bem fechado.
Gersal
Opção saudável que fornece muitas proteínas, vitaminas e minerais necessários em uma dieta saudável.
Usa-se no lugar do sal comum.
Receita
Ingredientes:
1 xíc. de sal marinho
1 xíc de gergelim branco, negro ou tostado, ou uma mistura dos três.
Modo de Preparo:
Tostar na frigideira primeiro o sal para tirar a umidade. Depois, tostar levemente o gergelim em fogo baixo para não queimar. Após, juntar o sal e o gergelim no liquidificador e moer até virar pó. Usar à gosto para salgar a comida no lugar do sal comum.
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