Essa massa é ótima, serve para várias fins. Fica boa frita e assada.
Receita
Ingredientes:
1 1/2 xíc. de água morna
2 col. sopa de óleo
1 col. chá de sal
2 col. sopa de açúcar mascavo
1/4 xíc. de fibra de trigo
1/4 xíc. de aveia em flocos
1/4 xíc. de linhaça moída
2 col. sopa de chia
1 col. sopa de semente de girassol
1 col. sopa de gergelim
2 col. sopa de alpiste
1 col. sopa de castanha de cajú moída
1 col. sopa de fermento seco para pão
1 col. chá de vinagre branco
3 1/2 xíc. de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo do preparo:
Sem segredos aqui. Misturar todos os ingredientes, deixando a água para o final. Sovar até a massa desgrudar das mãos, ou, como no meu caso, usar a máquina de pão elétrica para só sovar ou para fazer o ciclo completo, depende do gosto. Eu uso só para sovar. Deixar descansar 40 minutos. Sovar novamente, modelar e colocar em uma forma untada. Aguardar mais 30 minutos ou até dobrar de volume.
Para fazer a focaccia, utilizei metade da massa e abri sobre uma fôrma retangular. Cobri com ervas finas, ervas frescas, orégano, manjericão, alecrim, sal grosso e bastante azeite de oliva. Aguardei dobrar de volume e assei em forno médio (180 - 200 ºC) por 30 minutos ou até dourar.
Com o restante da massa, fiz esfihas. Abri com as mãos mesmo em uma bancada enfarinhada, cortei em círculos com um copo. Coloquei o recheio, no caso, fiz de "bolonhesa"de soja, fechei no formato, deixei crescer e assei também em forno médio até dourar. Aproveitei para fritar parte das esfihas para testar, coisa que eu nunca havia feito. Foi aprovadíssimo. Segue abaixo sugestão de recheio:
1 xíc. de proteína de soja hidratada em água fervente
3 col. sopa de óleo
2 cebolas picadas
1 dente de alho picado
1/2 pimentão verde
2 col. sopa de azeitonas picadas
1 tomate picado
1 col. sopa de farinha de trigo
sal, pimenta, louro e salsinha à gosto
Refogar todos os ingredientes, e no final colocar a farinha para engrossar. Deixar esfriar e rechear. Fica ótimo para recheio de lasanha e pastel também.
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