quinta-feira, 27 de outubro de 2016

Batata Recheada com Bolonhesa de Soja


Receita

Ingredientes:
Batatas Inglesas grandes
azeite de oliva
alecrim e manjericão fresco
sal à gosto
papel alumínio para enrolar as batatas

Recheio
1 xíc. de proteína de soja
3 col. sopa de óleo
2 cebolas grandes picadas
1 dente de alho picado
1/2 pimentão verde
2 col. sopa de azeitonas picadas
1 tomate picado
1 col. sopa de farinha de trigo
1 col. sopa de requeijão vegetal (opcional)
1 col. café de fumaça líquida (opcional)
sal, pimenta, louro e salsinha à gosto
queijo vegetal ralado
batata palha

Modo de Preparo:
Furar as batatas com um garfo, temperar com o azeite, as ervas e o sal. Enrolar cada uma em papel alumínio, e levar ao forno em 180oC por aproximadamente uma hora e meia, ou até amolecer. Reservar.
Para o recheio, hidratar a proteína em água fervente. Escorrer e reservar. Refogar a cebola e o alho no óleo, até dourar. Acrescentar o restante dos ingredientes, exceto o requeijão, e ferver até ficar bem sequinho. Por fim, adicionar o requeijão e misturar bem. Pegar a batata, abrir bem ao meio, colocar o recheio à gosto, o queijo, e voltar ao forno para gratinar, por uns 10 minutos. Finalizar com batata palha.

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sexta-feira, 14 de outubro de 2016

Geleia de Jaboticaba









Boa forma de aproveitar bem as frutas da estação.

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de jaboticabas maduras
3 xíc. de água
1 xíc. açúcar demerara
1 pedaço pequeno de canela em pau
1/3 col. café de goma xantana

Modo de Preparo:
Colocar a jaboticaba em uma panela e cobrir com a água. Ferver até amolecer bem as frutas. Passar por uma peneira e pressionar bem para tirar todo o caldo. Separar umas 3 col. de sopa das cascas, sem as sementes, e picar bem. Voltar ao fogo o caldo, o açúcar, a canela, as cascas picadas e a goma xantana. Deixar reduzir até o ponto desejado. Depois de frio, conservar em geladeira. Com o bagaço que sobrou, podem ser feitos bolos, biscoitos ou pães. Basta bater bem no liquidificador até formar uma pasta. As sementes quebram fácil.

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sábado, 8 de outubro de 2016

Pão Baguete Integral




Esse pão foi feito reaproveitando as cascas de cenouras e batatas que seriam descartadas. Uma boa e barata forma de se incluir valor nutricional ao pão.

Receita
Ingredientes:
1/2 xíc. de batata cozida e amassada
1 xíc. de cascas de batata e cenouras cruas e bem lavadas
1/2 xíc. de água morna
4 col. sopa de óleo
2 col. de mix de sementes (chia, linhaça, quinoa, gergelim...)
1 col. sopa de sal
1 +1/2 col. sopa de fermento biológico 
farinha integral até dar ponto (aprox. 5 xíc.)

Modo de Preparo:
Bater os 4 primeiros ingredientes no liquidificador até formar uma mistura bem homogênea. Colocar em uma tigela e acrescentar o restante dos ingredientes, colocando a farinha e sovando até soltar das mãos. Deixar descansar por 40 minutos. Dividir a massa e formar as baguetes. Deixar crescer até dobrar de volume. Assar em forno 180-190oC até dourar.

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Trufas de Amendoim sem Açúcar



Receita

Ingredientes:
1 xíc. de tâmaras sem caroço hidratadas por 2 horas
1 xíc. de aveia em flocos
1 xíc. de amendoim torrado
3 col. sopa de linhaça
2 col. sopa de cacau em pó
1 pitada de sal
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de canela em pó
1 pitada de noz-moscada ralada

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos até formar uma massa firme. Se ficar muito seco, pode-se colocar algumas gotas de água. Modelar os docinhos com as mãos em formato de trufas, e passar no cacau em pó, ou coco ralado, ou açúcar de confeiteiro.

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