Molho Branco (Béchamel) Vegano

Feito à base de aveia, este molho pode ser usado no preparo de lasanhas, risotos ou como molho para macarrão. Muito prático e barato, com bom rendimento, e pode ser conservado em geladeira por até 3 dias.

Receita

Ingredientes:
1/2 xíc. de aveia em flocos
2 + 1/2 xíc. de água
4 col. sopa de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 col. sopa de farinha de trigo
1 folha de louro
sal, pimenta e raspas de noz-moscada à gosto

Modo de Preparo
Misturar a aveia com a água e deixar descansar por 15 minutos. Bater no liquidificador até dissolver bem. Em uma panela, refogar a cebola e o alho no óleo até dourar. Colocar a farinha de trigo e tostar um pouco. Derramar o leite de aveia, colocar os temperos e ferver por alguns minutos até engrossar. Se quiser um molho mais liso, bastar peneirar ou bater tudo no liquidificador depois de pronto. Depois de frio, ele fica bem mais firme. Se necessário, basta acrescentar mais água para dissolver.

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Pão de Massa Integral e Cerveja

Receita

Ingredientes:
1 + 1/2 xíc. de cerveja (vegana, obviamente. Usei Dado bier)
3 col. sopa de mix de sementes (misturei chia, quinoa, alpiste, linhaça, gergelim, girassol)
3 col. sopa de óleo
2 col. sopa de fermento biológico
1 col .sopa de sal
2 xíc. de farinha de trigo
2 +1/2 xíc. de farinha de trigo integral (aproximadamente)

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes em uma tigela, acrescentando mais farinha integral se necessário. Sovar por 5 minutos. Deixar descansar por 40 minutos. Sovar mais alguns minutos, modelar, colocar em uma fôrma untada e deixar crescer até dobrar de volume. Assar em forno médio por 45 minutos ou até dourar. Essa massa pode ser usada para fazer esfihas também. Ficam uma delícia. As das fotos acima, recheei com carne de jaca (receita já no blog) .

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Carne de Jaca

Quem nunca experimentou, não sabe o que está perdendo. Ela contém uma quantidade elevada de nutrientes como vitaminas, minerais, eletrólitos, fitonutrientes , carboidratos, fibra, gordura e proteína. Jaca é uma boa fonte de calorias, mas não contêm colesterol ou gorduras saturadas. Lembra bastante carne de frango desfiado. Rende muito, e pode ser congelada em porções.

Receita

Ingredientes:
1 jaca verde
água e sal


Modo de Preparo:
Antes de tudo, vale lembrar que a jaca solta um leite, que é uma cola, bem chatinha. Para não ficar com as mãos e os talheres grudentos, basta untar tudo com bastante óleo de cozinha. Vai evitar bastante sujeira. Para o preparo, basta cortar a jaca em porções menores e colocar em uma panela de pressão, e ferver por 20 minutos, após a panela pegar pressão. Deixar esfriar. Ainda com as mãos e utensílios untados com óleo, desfiar a carne, tirando a casca, o miolo e os caroços. Os caroços são muito saborosos também, e podem ser assados após cozidos. Depois da carne desfiada, pode ser congelada em porções. Para refogá-la, usa-se os temperos da preferência de cada um, visto que ela é bem neutra e absorve bem qualquer sabor. Mas fica muito boa com alho, cebola, tomate, pimentão, curry, bastante cheiro verde.... Pode ser usada para recheios de pães, esfihas, pastéis, coxinhas, lasanhas, enfim, a gama é infinita.

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Bolinho de "Peixe"

Típica receita que engana. O sabor do peixe fica por conta da alga Nori, muito comum na cultura japonesa. Rica em proteínas, iodo, e ajuda a combater os níveis de colesterol alto.

Receita

Ingredientes:
1 + 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 + 1/2 xíc. de fubá fino
3 col. sopa de óleo
1 col. sopa de vinagre de maçã ou branco
1 cebola média picadinha
1 folha de alga Nori picada
1 col. sopa de fermento em pó
sal e pimenta à gosto
1/2 xíc. de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
água até dar ponto (aprox. 1/2 xíc)

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes e acrescentar a água até se chegar no ponto de massa dura. Fritar em pequenas colheradas em óleo quente até dourar.

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Torta Integral de Palmito

Receita super saudável, feita com farinha integral, aveia e muitos grãos. Muita fibra, proteína, e muito sabor.

Receita

Ingredientes:
Massa:
1 + 1/2 xíc. de farinha de trigo integral
1 + 1/2 xíc. de aveia em flocos
1/2 xíc. de mix de sementes (linhaça, chia, semente de girassol, gergelim...)
sal e pimenta à gosto
ervas à gosto (alecrim, orégano, manjericão...)
1/2 xíc. de óleo
água até dar ponto (aprox. 1/2 xíc.)
1 col. sopa de fermento em pó

Recheio:
1 vidro de palmito picado
1/2 xíc. de milho
1/2 xíc. de ervilha
1 tomate grande picado
2 cebola grandes picadas
2 dentes de alho picados
4 col. azeite para refogar
sal e pimenta à gosto
raspas de noz-moscada
cheiro verde picado à gosto
1 col. sopa farinha dissolvida em 3 col. sopa de água para engrossar
tiras de pimentão para decorar

Modo de Preparo:
Massa:
Colocar todos os ingredientes em uma tigela e misturar até se chegar ao ponto.
Deixar descansar por meia hora.

Recheio:
Em uma panela, refogar a cebola e alho no azeite até dourar. Colocar o tomate, o milho, a ervilha e o palmito e refogar até reduzir e evaporar o líquido. Após, colocar a farinha dissolvida para engrossar. Desligar o fogo, colocar o cheiro verde, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Deixar esfriar.

Montagem:
Abrir a massa com um rolo e colocar em uma fôrma ou pirex. Colocar o recheio, e dobrar as bordas da massa sobre ele, de forma bem rústica. Colocar as tiras de pimentão para decorar. Assar em forno médio por aproximadamente 45 minutos, ou até dourar. Fica boa quente, e melhor ainda gelada.

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